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『一日三餐要吃好』的养生理念，可能让很多人生病。
我们的祖先，在采集狩猎时代，如果猎取到食物，就意味着短期内有吃的，如果没有成功打猎，就要饿肚子。
挨饿，就自然进入了断食状态，这是融入人类基因里的一种常态。
图片来自ancient-origins
在食源越来越充足、存储设备（比如冰箱）越来越先进的今天，我们一边享受着食物的美味，也一边遭受着过量进食带来的痛苦，肥胖、慢性病、炎症蔓延。
断食、少吃的好处，背后有很多科学道理。
想要了解断食，不得不提一个人，他是第一个系统记录断食对多种疾病有益影响的医生，名叫OttoBuchinger（-）。
OttoBuchinger本人
年，这位德国医生患了严重的扁桃体炎，尽管用了很多方法，却并没有完全治愈，最终导致他患上了严重的关节风湿病。
病痛的折磨让他几度崩溃，在医生同事的建议下，他尝试了断食，并且一断就是19天。①
结果他的病情大大好转，真应了我那句话：很多病，饿一饿就能好。
OttoBuchinger非常欣喜，开始致力于对断食的深挖，涉及到断食和超重、血压、代谢综合征、纤维肌瘤、慢性疼痛综合征等关联的多方位研究。
而今天，她的孙媳妇，FranoiseWilhelmideToledo医生，继承了他的衣钵，在若干年后，用OttoBuchinger的方法，开启了一场目前史上最大的断食研究。
franoisewilhelmidetoledo
不管是从人数，还是时长，这项研究，都见证了断食这剂“良药”的魅力。
揭秘史上最大断食研究
大多数人提到断食，下意识就会想到快速减肥，不要命。
但是，断食的作用并不只是快速减肥，它可能完全改善你的健康水平，甚至生活质量。▼
这项研究为期1年，发表于年，共计有名受试者参加。
受试者可以选择5天、10天、15天或者20天这4个断食组别。
为保证安全，参与者中没有神经性厌食症、晚期肾、肝、脑血管功能不全、痴呆或其他严重的认知衰弱性疾病，也没有处于妊娠或哺乳期。
科学家每天监测他们的状况，受试者每天可以喝2-3L的水，摄入-kcal的食物，碳水化合物摄入量每天为25-35g。
断食期间，受试者可以进行轻度的体育锻炼，包括中等强度的户外散步和团体体操，最终的结果怎么样呢？
→体重和腹围均显著降低
所有4组受试者，体重和BMI均显著降低，腹围也明显减少。
其中，5天断食体重减轻均值为3.2KG，腹围为4.6cm左右，20天断食体重减轻为8.6KG左右，腹围约为8.8cm。
→血压均降低
整个队列的收缩压平均值从.6±0.7降至.7±0.4，舒张压的平均值从83.7±0.4降至77.9±0.3。
→情绪更稳定，身体更健康
在所有不同的禁食期长度的组中，情绪和身体健康的持续改善，是显而易见的，受试者的幸福感都有所增加。
→血糖显著下降
血糖下降显著，平均值稳定在4.7mmol/L，糖化血红蛋白也明显降低。
→酮体增强并趋于平稳
观察到尿酮水平显著增加，并且在5天内达到平稳状态，这是因为葡萄糖摄入量降低，机体自然开始“燃烧”脂肪，生成酮体来提供能量。
自我报告的轻度症状（比如肌肉痉挛、睡眠障碍）主要在头几天观察到，并且自发消失或者通过自然疗法消失，在0.7%的受试者中观察到了不良反应，只有2个对象必须中断断食。
研究的结尾处写道：这项为期1年的观察性研究，证明了定期（Buchinger）断食4至21天的安全性，及其对健康和幸福的有益影响。
Inconclusion,thisone-yearobservationalstudydemonstratesthesafetyofaperiodicBuchingerfastofbetween4and21days,aswellasitsbeneficialeffectsonhealthandwell-being.
同样，在其他小型的研究中，也发现了断食对于免疫力、脂肪肝、胰岛素敏感性的有益面。▼
断食：可以迅速改善脂肪肝
→迅速改善脂肪肝
年发表的另一项研究中，入选了位受试者（38位患有2型糖尿病），名受试者中发现非酒精性脂肪肝，在断食8.5±4.0天后发现：
定期断食，并伴有体重减轻，可使得患有和不患有2型糖尿病的受试者，脂肪肝快速改善。
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