RichRoll是全球最受大家喜爱的超级铁人三项运动员其一，严格素食者，被美国《男士健身》杂志评为“年度全球最健美的二十五位男性”，他毕业于斯坦福大学和康奈尔大学法学院。著有经典励志自传《奔跑的力量》。
在绿色星球网站上写的一段文字，叙说了RichRoll的素食故事，让我们一块儿听他叙说。
“你如何获得蛋白质呢？”这是我时常遇到的问题。作为一名以植物饮食搭配为基础的超耐力运动员，我的素食饮食搭配让人们惊讶不已。如果我每回答一次这种问题都收费一美元，累积下来的钱足够让我4个孩子完成大学课业了。所以，人们来直接解决这个最关键最无法躲开的问题吧。
人们生活其中的社会让我们潜移默化了一个不正确的观念：只有肉、蛋、奶制品才具有高级蛋白质。没有大量的动物蛋白，连一般人都无法保证营养健康，更不用说当一名不断挑战自身身体极限的运动员了。
这种观念经常可以看到，例如近期奶制品游说团将牛奶巧克力鼓吹成运动员恢复体力的终极饮料，并打出眼前一亮的广告，向这些人施加影响，在食品标签上加入营养健康专家对产品的耀眼的推荐词，光芒四射，让人目不暇接。蛋白质！蛋白质！蛋白质！这些人用“蛋白质愈多愈好”这种的宣传让人们对蛋白质崇敬得走火入魔。
不管你是个职业运动员，还是个不常健身运动的宅人，在人们的组织认知系统里，蛋白质的重要性绝对是家喻户晓，以至于要挑战蛋白质的“权威”，真是就是“令人发指”的事。
但是从我的直接经验来看，这个蛋白质权威论说好听点是误导民众，说不好听点就是一场荒诞不经的骗局，一场由肉奶企业权贵大财团导演，借助传播关于蛋白质的伪造信息，豪掷千金的健身运动，其目的就是为了让民众坚信蛋白质的绝对权威。
这场推动蛋白质绝对论的健身运动不仅是由诸多假话堆砌而成这么简单，更是一场对人们的谋杀：用养殖场生产出的充斥激素、杀虫剂及可阻塞动脉血管的高饱和脂肪酸的肉类食品作为人们的食物并让我们依赖这种饮食搭配，从而诱发心脏病和其他先天性病症大肆“蔓延”。
没错，蛋白质是人体必不可少的营养，重要性不言而喻，它不仅促进肌肉组织生长和修复，还对一系列普遍的身体机能的维护具有关键的作用。但是如果人们的蛋白质来源于植物而不是动物，会对身体产生什么不良影响吗？人们到底必须多少蛋白质？
蛋白质包括二十多种氨基酸，其中十一种可以由人们身体自然合成，剩下9种，人们称作“必须氨基酸”，则必需从人们吃的食物中摄取，所以严格科学意义上说，人们必须的是这些氨基酸，而不是蛋白质本身。
但是这九种必须氨基酸却并不是只存在于动物蛋白中。事实上，它们先由植物合成，在肉类食品和奶制品中发现仅仅由于动物吃了这些植物。无可否认的是，人体对于植物蛋白质与动物蛋白质的吸收方式是不一样的。另外，并不是全部植物蛋白都“完全地”包括九种必须氨基酸。在讨论避免动物蛋白质是不是明智的时候常常会有人搬出这两点。
可事实上，全方位的植物性饮食搭配包括丰富多样的各色食物，像胚芽谷物、坚果、种子类、蔬菜和豆类，这种饮食搭配可以满足承受最严格体能训练的运动员对蛋白质的需求，并且不容易产生会诱发心脏病的饱和脂肪酸、诱发一系列先天性病症的酪蛋白，或者是乳清—奶酪产品的低级废弃物。
综合格斗世界冠*MacDazig
只需问一问像MacDazig、JakeShields或者是JamesWilks这些训练综合格斗和终极格斗的专业人士，DaveZabriskie和BenBostrom等自行车运动员，BrendanBrazier、HillaryBiscay或者RipEsselstyn等铁人三项运动员，终级马拉松运动员ScottJurek，以及所向披靡并将要与MannyPacquiao零距离对抗的拳击手小TimothyBradley，这些人都会告诉你同样一句话：这些人不吃牛排、牛奶、鸡蛋和蛋清制品，这些人选择营养健康的植物性蛋白质，像黑豆、菜豆、花斑豆、杏仁、扁豆、大麻籽、螺旋藻、藜麦、菠菜和西兰花。
如果你的饮食搭配包括上述富含高蛋白质的植物，我可以绝对肯定，你永远不容易缺乏蛋白质，不可能会缺的。
尽管我的训练抗压强度很大，每周终级耐力项目训练时数达二十五个小时，上述的纯素饮食搭配对我构建紧实的肌肉群和快速从健身运动中恢复没有不良影响，反而给我提供了足够的营养。
事实上，我可以坦率地说，尽管我45岁了，我却比之前任何时刻都要营养健康，甚至好过我上世纪80年代在斯坦福参加国际级游泳赛的时候。
不管以前别人如何告诉你，我要告诉你的是，蛋白质并不是愈多愈好，只需补充蛋白质到能满足你身体的需要量即可。
对于运动员方面，据我所知没有哪项科学研究表明，超过“每日营养素推荐供给量标准”（RDA）中规定的蛋白质的供给量（每日热量的10%）的额外蛋白质摄取并没有促进更多肌肉生长或者加速大量健身运动后身体的修复过程。
实际上，长期来看，大量摄取动物蛋白反而会损害人体健康。有证据表明过多的动物蛋白不仅会储存在脂肪细胞中，而且还会诱发多种多样先天性病症，比如骨质疏松症、癌症、肾功能损害以及心脏病。
依然不相信？想想这点儿：世界上最凶猛动物却是“素食”动物，以植物为能量来源。大象、犀牛、河马、大猩猩都会有个共同特点：他们的蛋白质都是%来自植物。
周一请吃素，气血充足，素食增肌长肉的秘诀就在这里，总有人担忧素食会吃得面*肌瘦，于是就说素食不好。我想说，这真的仅仅想象或者不正确素食的结果，素食可不背这个锅哦。在我身边的素食的朋友们里面，有的人素食后明显长胖了，脸色红润了；也有的人原来很胖，借助低脂纯素的饮食搭配方式成功地瘦身了。其实，关键还是要看你怎么吃。
面*肌瘦的原因？简单而言，面*肌瘦就是气血不足，给人一种营养缺乏症、精神不振的感觉。那么为什么会出现这种的状况呢？许多人会认为，这是营养摄取不足的原因，于是各种各样“大补”，以为能借助这种方法，治好自身的营养缺乏症。
可惜的是，这些朋友们仅仅知其然，并未知其所以然。
为什么会气血不足？为什么补得再多，营养依然摄取得不够？
人的营养来源于脾胃消化与吸收，胃主受纳，脾主运化。食物进入人体内，经过消化吸收等环节，最终使食物变成营养物质以供给人体各部所需，才能使人发育正常、面色红润有光泽。也就是说，吃得多不一定有用，还必须消化得好。这就与人的脾胃拥有尤为重要的关系了。两千多年前的《*帝内经》就早已对脾胃的重要性拥有系统而深刻的认识。“脾胃者，仓禀之官，五味出焉。”“脾为胃行其津液。”“五藏者，皆禀气于胃。胃者，五脏之本也。”——《*帝内经·素问》
脾胃的主要生理特点是：脾主运化水谷精微，而胃主受纳水谷；脾主升清，胃主降浊。脾胃借助受纳、运化、升降，以化生气血津液而奉养周身，故称其为：生化之源、后天之本。
脾胃还主全身肌肉，主逻辑思维。脾胃不太好，自然长不了肉，而且逻辑思维也不畅。脾胃出了问题，不能好好地消化食物、化生气血，吃进去的营养根本不被人体吸收，那人吃了也等于白吃，身体各个脏器也就得不到足够养分，当然不能好好地运作，而且会在体内堆积成没用的垃圾，最后变为体内湿气浊气。而这时候，智能的人体就会激发元气去化湿，更多地消耗人的能量，人体就变得更加虚弱，面*肌瘦当然是顺理成章的。因而脾胃之气旺盛则人体万物可生，而脾胃之气虚弱则百病滋生，会引起一连串的不良反应。要想保持气血的充盈、畅通，调理脾胃是基本前提。
解决问题的方法，面*肌瘦，脾胃不太好，该怎么办？
首要人们得吃对了。脾胃虚的人，一定要尽量吃素，由于素食更非常容易消化，不会给五脏六腑带来太大的负担。然后素食里面，要吃五谷，五谷补气血，人们繁体字的氣，下面是一个米，意思就是吃五谷可以补气血，人体的精气主要是由五谷转化的。补血先补气，把气补上来，气到血到，身体就比较容易调理好了。而五谷里面，脾胃虚的可以多吃某些小米粥，粳米粥等，每天主食吃饱，吃好了，其他的问题就不是很大了。《*帝内经》也说了：五谷为养。吃五谷是真正调养人们身体的，也是最养胃的。调理脾胃的时候应当预防吃某些寒性生冷难以消化的食物，包括喝水也要注意喝温开水。社会上有某些错误观念，许多人由于气血不足而大补，吃猪肝、鸡肉、牛肉等肉类或动物内脏。然而吃这些所谓的“大补之物”，只会对脾胃造成更大的伤害。动物制品是比较难消化的，煮一块肉要几十分钟，煮一颗菜只需要3分钟，到了人体内也是一样，五谷蔬菜相对来说非常容易消化，而消化吸收的动力来源于人们的肾阳。所以，吃素可以节省自身的阳气。阳气足，百病除，调养阳气是中医养生学中最重要的研究课题哦。
人们以前写文章表明了畜类食材和植物性食材的阴阳属性是不同的，今天营养学研究发现畜类食物能导致各种病症发生，在中国传统哲学理论看来，就是一句话，由于这些动物尸体都是阴性的东西，内脏则更加阴性，所以吃多了不太好，是必然的。所以养生，一定要选择素食，而且是合理搭配的素食。而调理脾胃，那些所谓有营养的大鱼大肉是一定要杜绝的。而且还需要预防食用某些特性寒性的食物，如牛奶。可以用豆浆代替牛奶，这是真养胃。
其次就是要好好睡觉，每天晚上必须乖乖的早睡，不可以熬夜，熬夜了五脏六腑藏的血就会透支，久而久之，也是会阳气不足，百病重生。运动方面，最好的就是站桩啦，如果能坚持吃素，站桩可以说是个宝贝，瘦的人坚持站桩能变胖，胖的人坚持站桩能变瘦。通过素食和站桩，脾胃运化功能变好，就自然增肌增肥。别忘了脾胃主全身肌肉哦！胖的人为什么变瘦呢？由于十胖九虚，不虚了不寒了，那些身体应激反应而长出来的脂肪就会撤退了。它们知道无需保护你了。就像一个人身体很热了，自然会把厚厚的衣服脱下来。让自己气血充足，增肌长肉就这么简单啦！
回向偈一
愿以此功德。庄严佛净土。
上报四重恩。下济三途苦。
若有见闻者。悉发菩提心。
尽此一报身。同生极乐国。
回向偈二
愿生西方净土中，九品莲花为父母。
花开见佛悟无生，不退菩萨为伴侣。
若有错误皆忏悔！若有福德皆回向！南无阿弥陀佛！