「一日三餐要吃好」的养生观念，会使许多人生病。
人类的祖先，在采集和狩猎的年代，如果能得到食物，就意味着能在短期内进食，如果打猎不成功，就会感到饥饿。
饥饿，自然会进入断食状态，这是融入到人类基因中的正常现象。
如今，食物来源越来越充足，储藏设备(如冰箱)也越来越先进，我们既享用美食，又因吃得太多而苦不堪言，肥胖，慢性疾病，炎症扩散。
节食与节食的好处，背后有许多科学道理。
为了了解断食，我们必须指出的是有个人，他是第一个系统地证明断食对多种疾病有益的医生，他的名字叫OttoBuchinger(-)。
一九一七年，这位德国医生得了严重的扁桃体炎，尽管采取了多种治疗方法，但仍未能完全治愈，最后导致他得了严重的关节风湿。
疼痛的折磨使他几乎崩溃，在医生同事的建议下，他试着断食，断食一次就是19天。
所以他的情况大有好转，真应了我那句话：多病，饿了就会好。
奥托·布奇格格尔非常高兴，他开始深入研究断食问题，其中包括断食与超重、血压、代谢综合症、纤维肌瘤、慢性疼痛综合症等相关的多方面研究。
如今，她的孙女FranoiseWilhelmideToledo医生继承了他的衣钵，几年后，她利用OttoBuchinger的方法，开始了史上最大规模的食疗研究。
无论是从数量上，还是从时间上，这项研究都证明了断食这种“良药”的魅力。
探秘史上最大断食
大部分人提到断食，下意识里都会想到快速减肥，放弃生命。
但断食不仅仅能迅速减肥，它还能彻底提高你的健康水平，甚至生活质量。▼
该研究持续了一年，在年发表，共有人参与了研究。
参与者可以选择4个断食组，分别为5天，10天，15天或20天。
为了安全起见，受试者未患有神经性厌食症，肾、肝、脑血管功能不全，痴呆或其他严重的认知功能减退症，也未在妊娠或哺乳期。
研究人员每日监测其健康状况，研究对象每天可饮用2-3L水，摄入-kcal食物，每日碳水化合物摄入量为25-35g。
在断食过程中，参与者可以做一些轻微的运动，包括中等强度的户外散步和集体体操，结果会如何？
→体重和腹围明显减少
在四组中，体重和BMI均有显著下降，腹围也有显著下降。
断食5天减重均值为3.2KG，腹围4.6cm，断食20天减重均值为8.6KG，腹围8.8cm。
三次降压
全队平均收缩压从.6±0.7下降到.7±0.4，舒张压从83.7±0.4下降到77.9±0.3。
→心情更加安定，身体更加健康
研究结果表明，在不同禁食时间长度的人群中，情绪和身体健康状况的改善程度均有明显提高。
血糖明显降低
糖化血红蛋白的平均水平为4.7mmol/L，也有明显的降糖作用。
→酮体增强且稳定下来
在5天的时间里，我们发现尿酮的水平有了明显的提高，这是由于葡萄糖摄入量减少，机体自然地开始“燃烧”脂肪，产生酮体来提供能量。
自报的轻度症状(如肌肉痉挛、睡眠紊乱)主要在最初几天出现，并自动消失或通过自然疗法消失，对0.7%的受试者出现不良反应，仅2个受试者需要中断断食。
该研究最后写道：这份为期1年的观察研究证明，在4-21天内定期断食是安全的，并且对健康和幸福有好处。
Inconclusion,thisone-yearobservationalstudydemonstratesthesafetyofaperiodicBuchingerfastofbetween4and21days,aswellasitsbeneficialeffectsonhealthandwell-being.
类似的，在其他小规模研究中，断食对免疫，脂肪肝，胰岛素敏感性也有好处。▼
食疗：可快速改善脂肪肝
→快速改善脂肪肝
在年发表的另一项研究中，名参与者(38名为2型糖尿病患者)被调查，名参与者在8.5±4.0天断食后发现非酒精性脂肪肝：
经常断食，并伴随着体重下降，可以使2型糖尿病患者和非糖尿病患者，脂肪肝迅速好转。
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