折耳根，不知大家听说过没有，它看上去橡树根，而且吃起来呢，很些难咬，特别是那的味道，真的味道很特别，很多人都习惯，一下子接受不来。
折耳根，又叫鱼腥草，它有特异气味，营养价值较高，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、抗菌抗病毒、健胃消食、提高机体免疫力等功效，特别对于缓解扁桃体炎、咽炎等症状有奇效。
但你吃过几次后，你会开始有所转变，会慢慢喜欢上它。折耳根脆嫩爽口，细细咀嚼，越嚼越香，那味道就是最大特色了。将折耳根加入红椒、香菜、姜末和花椒油等调味料凉拌，是道开胃又清爽的下菜，非常值得一试。
原料：折耳根香菜生抽红辣椒姜蒜末香醋油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.将折耳根折成小段放入少许盐腌制一下；3.将盐渍出水分后的折耳根里面放入姜蒜末、香菜和红椒末也放入碗中；4.加入适量的盐；5.再分别加入生抽、香醋和香油等调味；6.最后拌均匀即可。
7.盛入盘中。
制作窍门：1.折耳根折成小段后加入少许盐腌制一下，不用焯水；2.加入些香菜、姜蒜末、红辣椒和其它调味料放入折耳根的碗中均匀即可，清爽微辣。