得病了却很纳闷：我也没干啥啊，怎么就病了呢？
反营养物质！一半的可能性来自于这家伙。
这家伙躲不开，天天在衣食住行中纠缠着，多数人对它也毫不经意：这算啥事儿啊，我吃了接触了不也没病嘛。
反营养物质的恶毒恰恰就在于不会让人马上得病，玩的是小偷藏猫猫的游戏。首先偷走你摄入的营养素，让你以为吃够了营养保障了健康，其实反倒缺乏或失衡而产生损害。然后蓄积日久等到恶势力超过了身体解毒能力，就泛滥成灾的引起诸多疾病。
阻止营养素吸收利用、或加速其流失、或增加身体消耗的各种物质称为反营养物质。慢性疾病一半的原因就是过多的反营养物质进入身体，例如3/4的癌症与之有关。那些不是病却让人苦痛不堪的事儿，例如慢性疲劳、找不到原因的腰酸背痛等，更是反营养物质特别擅长的作恶方式。
下面介绍七大生活中常见的反营养物质负面清单，看看自己躲得了吗。
食物残留的化学毒素和激素
自从有了化肥、农药、杀虫剂，我们就难以避免的与很多化学毒素和激素亲密接触了，因为它们顽固的残留在各种食物中。例如每四棵生菜中，就有三棵残留不止一种杀虫剂；即便经过细致的水洗后，残留物依然超过50%。这是英国一项研究的结果，我们呢恐怕也好不到哪儿去。
除非你只吃真正的有机食物，那么在任何一餐中吃好几种食物，也就同时喝了多种化学毒素残留的鸡尾酒。究竟有几种和毒性如何，无从知晓。
怎么办呢？
尽管无法彻底清除蔬菜水果等食物的化学残留，但清除一些总比任其存在更好。清除的好办法不是洗而是泡，用清水浸泡30分钟是相对更好的办法。其它用盐水、碱水、洗涤液浸泡的效果并没有传说的那么神奇，反而是清除农药残留却又增加了其它反营养物质的接触。
蔬果浸泡后洗干净再食用吸“烟”，不只是香烟的烟
吸烟，包括二手烟；以及常在厨房吸入的油烟，空气污染重吸入的雾霾，PM2.5等微尘，汽车尾气等各种毒气。香烟、雾霾、汽车尾气等的危害讲的很多了，厨房油烟的危害可能很多人不清楚，竟然含有多种有害物质，包括致癌的二亚硝基哌嗪（DNP）。在厨房里准备一餐时所吸入的DNP，竟然是室外新鲜空气中的倍。
烟，究竟有多大的反营养负能量呢。以抽香烟为例，一根香烟可让身体多消耗25毫克维生素C，可气的是吸二手烟的更倒霉，多耗的维生素C居然比抽烟的作恶者还多了一倍。有研究表明，吸烟人群每天需多摄入5倍量的维生素C，其体内含量才能与不吸烟的人一样。
不干净和反营养的“水”
自来水干净吗？因为从江河湖泊采取的原水不干净，所以有自来水厂进行消杀处理。即便如此，自来水中依然存在大量反营养物质，例如硝酸盐、三氯甲烷、铅和铝等重金属。
使用自来水之前先进行较长时间的沉淀，然后留下底部带有沉淀物的水，只用上头的水来烹饪或烧开后再饮用。这是个没办法的办法。家里安装和使用净水器，也是必要的自保措施。
反营养的水包括酒。酒精是反营养物质里的超级能手，每天喝三两白酒的人，需要比不喝酒的摄入多8倍的维生素C，血液中的维C水平才能与之持平。
反营养的水常见的还有各种加糖饮料。这类饮料使用的各种糖，包括蔗糖等，也包括林林总总的甜味剂，都是精制碳水化合物，会导致身体消耗更多的维生素B族等来解决它们造成的问题，否则就让人发生糖脂代谢紊乱，从而引起系列慢性疾病。
今天的甜可能是明天的苦厨房和冰箱里的塑料包装
为了便于收纳和干净而使用塑料盒，含聚氯乙烯（PVC)的保鲜膜，各种塑料袋，方便食品的软塑料包装、各种食品包装里的塑料衬等，含有可怕的邻苯二甲酸酯、双酚等化学毒素。
危害有多大？例如双酚，英国的一项研究表明：20多种带有塑料衬的包装食品里，发现这种因扰乱性激素而致乳腺癌的物质，含量竟然超过了致癌临界线的27倍。
怎么办呢？不用或少用塑料制品是直接和简单的办法，例如用玻璃盒替代塑料盒。非要用的话需牢记“冷用不热用、躲光避高温、宁用硬勿要软”的准则。塑料制品遇热和光照下，会释放出更多的致命化学毒素。相对而言，硬塑料制品比塑料薄膜等软塑料危害的概率和程度更轻微一些。
去塑、去塑、去塑！为自己为人类环境煎炸食物和反式脂肪的各种马甲
食物烹饪方式会改变其中营养素对健康的正负影响的平衡，最不利于健康的莫过于油煎油炸这样的香喷喷的方法了。煎炸首先破坏的是对健康有积极作用的饱和脂肪酸，将其氧化成损害健康的反式脂肪。
反式脂肪广泛存在于很多食品中，只要在食品配料表看到这些字眼，别管它穿着什么马甲，躲得远远的就对了：植脂末、植物奶油、人工黄油、氢化油、起酥油、黄奶油、蛋糕油等。吃货们注意啦，你最爱的诸如奶茶、薯片、布丁、蛋黄派等这个那个派、蛋糕、夹心饼干、咖啡伴侣等，都是反式脂肪泛滥的重灾区。
怎么办呢？不吃最好，少碰为妙！就得这么办，否则就是安抚了嘴巴，害死了内脏。女性要特别警惕反式脂肪，因含有大量丙烯酰胺而扰乱性激素平衡，严重的致癌是其长项，性激素平衡被打破了，女性的健康和美丽就全都没有啦。
香了嘴巴苦了内脏和激素的事儿还做吗食品添加剂，别以为是小事儿
我们常看到的说法是，食品添加剂是安全的，那么点使用量不会造成健康损害。事实是，食品添加剂的确不会让人马上得病，但它们阻碍营养素吸收利用的反营养作用是客观存在的，当某一天你得病的时候也怪不到它们头上，因为其危害是日久蓄积和间接的。
例如柠檬黄会导致体内锌流失，从而引起一系列健康损害。食欲减退、免疫力降低、注意力不集中、视力下降、多种皮肤病等也许就是柠檬黄在作祟。少年儿童缺锌则容易导致生长发育不良，智力和学习能力低下等，孩子成绩不好可能也是柠檬黄的罪过。
转基因食品，为什么要当小白鼠
转基因食品的利弊争议很大。支持的正方称其提高食物产量的作用对人类生存非常重要，反对的反方说的就是健康问题。在没有得到时间证明的前提下，这种人类利用技术手段深度干预造就的食物，究竟对健康会有什么危害？没有人说的清道得白，我们凭什么要当小白鼠。
国家卫生部在年就规定了,含有转基因成分的食品要在标签上标明。那就自己长点心眼吧。新事物自有其存在发展的逻辑和必要性，但我等普罗大众付不起学费和可能的代价，离得远些还是有必要的。
反营养物质惊天泛滥，我们何去何从
西方国家营养学界有研究统计表明：不计算化学药物，人类发明了多种人工合成的化学物质，包括农药、化肥、杀虫剂、各种食品添加剂，塑料制品等。这些东西统统都是反营养物质，已经泛滥到让我们躲无可躲、避无可避了。当今之下，健康既取决于合理饮食和运动等正能量，也取决于对反营养物质的规避和防范，两者同等重要！
躲和防是必要的，但不能根本解决问题。有效和实用的解决方法是提高身体的解毒能力，让人体化工厂可以保持解除毒素的强大战斗力，每天至少吃一种以上十字花科蔬菜，提高身体解毒能力的营养素当菜吃来补充，是国际营养学界的一致主张。具体怎么做，我会在近期专门撰文给大家介绍，感兴趣的朋友可持续