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月
29
日
周二
俗话说“春食野菜赛仙丹”，马兰头是一道较早摆上农家餐桌的野菜。
马兰头别名红梗菜、鸡儿菜，每年清明节前是吃它的好时机，口感较为清爽鲜嫩。
在中医眼里，马兰头不仅是菜，更是一味好药。它有助于清热解*、消食积、利小便、散瘀止血。《本草正义》谓其“最解热*，能专入血分，止血凉血，尤其特长。”
马兰头的提取物应用在消炎药中，对于急性扁桃体炎、上呼吸道感染等炎症有很好的帮助作用。此外，它还是非常难得的高钾低钠蔬菜，特别适合高血压人群食用。
市场上不仅有红茎的马兰头，还有绿茎的马兰头。通常来说，红茎的马兰头会比绿茎的马兰头药用价值更高。
春季人体肝风内动，肝火旺盛，很多人会头晕昏沉、嗓子干、牙疼，此时不妨吃一些马兰头，利于缓解风热侵袭。
今天小编用它给大家带来一道清热祛火的春鲜水煎包，这道传统水煎包不带褶，做起来很省事。日常我们在家自己做水煎包，很容易粘锅糊底。小编教大家一个妙招——让水煎包底部带“冰花”，就可以解决这个难题。
面粉、油、水以怎样的比例轻松调制冰花糊呢？具体如何操作，快学起来吧~
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主要食材
猪肉馅、面粉、马兰头
烹调步骤
①揉面
一斤面粉加5克酵母、5克泡打粉，揉制成发面。
②调馅
肉馅里加入姜、盐、生抽、酱油、胡椒粉调味，再放入少量白糖提鲜，加水后搅拌起劲至柔软粘稠。马兰头焯水30秒后攥干切碎，与肉馅混合均匀。
③包制水煎包
用大拇指和食指一挤一按包制水煎包，盖上湿毛巾再发15分钟。
Ps：二次饧发可以让面皮更加松软。
④调制冰花糊
趁包子二次发面时，按一勺面粉，三勺油，四勺水的比例调制冰花糊。
⑤煎制水煎包
锅中热油放入水煎包，底部微*时加入没过包子三分之一的凉水，盖盖焖熟。最后沿包子间的空隙洒入冰花糊，旺火煎熟即可。
最终成品??????
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