鞭菜
除了含有辣椒的辛辣成分之外，辣椒精中还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等多种物质。辣椒精只是一个笼统含糊的商业叫法，凡是含有类辣椒素提取物的产品都叫做辣椒精，含量可以有很大差异。
[3] 罗媛：《中国伊恩?麦克尤恩研究综述》，《文教资料》，2011年第34期。